O que é ácido glicirrízico?
O ácido glicirrízico (GL), uma saponina triterpenóide bioativa extraída da raiz de alcaçuz (glabra glicyrhiza), possui uma estrutura anfifílica única que compreende unidades de ácido glucurônico hidrofílico e uma aglomecona hidrofóbica (ácido glicirtilo). Essa configuração concede solubilidade excepcional em água e solventes orgânicos, facilitando diversas aplicações industriais. Como surfactante aniônico natural, GL exibe alta estabilidade entre pH 3 e 8 e temperaturas de até 100 graus, tornando -o adequado para produtos farmacêuticos e cosméticos. Sua intensidade de doçura (50-100 × sacarose) e sabor distinto ampliam ainda mais sua utilidade.
Eficácia e atividades biológicas
Estudos científicos validam efeitos terapêuticos multifacetados da GL:
- 1.Anti - inflamatório e imunomodulatório: inibe as vias NF - κB e MAPK, reduzindo o pro - citocinas inflamatórias (tnf -, Il-6).
- 2.Epatoprotetor: aprimora a síntese da glutationa e mitiga a fibrose hepática via TGF - 1 supressão.
- 3.Antiviral: interrompe os envelopes virais (incluindo SARS - cov-2) e inibe a replicação viral.
- 4. Self Benefícios: bloqueia a tirosinase (clareamento), acalma a irritação e aumenta a síntese de colágeno.
- 5. Regulação Metabólica: modula 11 - enzima HSD2 para influenciar o metabolismo do cortisol.
Nota: Potenciais efeitos colaterais (hipertensão, hipocalemia) em altas doses requerem controles de formulação.
Perspectivas futuras
1. Sistemas de entrega de Precisão:
Nano - encapsulamento (lipossomas, micelas) aumentará a biodisponibilidade e minimizará os efeitos colaterais, permitindo terapias direcionadas para câncer de fígado e inflamação crônica.
2. Biologia síntética:
A levedura projetada (Saccharomyces cerevisiae) pode produzir GL via fermentação, superando as vulnerabilidades da cadeia de suprimentos na colheita de alcaçuz (30k toneladas/ano globalmente).
3. Expansão regulatória:
O status GRAS nas novas aprovações de alimentos dos EUA e da EFSA acelerará a adoção da F&B à medida que a demanda substituta do açúcar aumenta.
Vantagens e desvantagens de Ga - entrega mediada de alérgenos
GA tem um efeito alérgico anti -- devido a suas propriedades imunomoduladoras, anti - apoptótica e antioxidante (Fig . 1) e tem um efeito direto na melhoria dos sintomas das doenças alérgicas das vias aéreas. Como veículo de drogas, a GA aumenta a fluidez e a permeabilidade da membrana e aumenta a estabilidade do medicamento, o que é de grande importância para os medicamentos peptídicos, incluindo alérgenos. Portanto, o uso do GA para entrega de alérgenos tem várias vantagens. Por outro lado, a GA está associada ao risco de diminuir a concentração de íons de potássio no sangue.60 Os efeitos colaterais do GA incluem hipocalemia, hipertensão, encefalopatia hipertensiva, rabdomiólise e parada cardíaca. No entanto, o GA leva a efeitos colaterais após a ingestão de termo longa -, e a concentração de GA nos alimentos é muito maior do que o necessário para o ASIT. A Food and Drug Administration dos EUA, o Conselho da Europa e o Comitê Conjunto de Aditivos de Alimentos da FAO/OMS aprovaram o uso de extrato de alcaçuz e GA para nutrimento. A dose superior superior de GA é de 100 mg por dia.
À medida que o GA aumenta a resposta imune T1, o uso do GA pode levar à dermatite de contato alérgica.62 Além disso, o GA pode aumentar as reações auto -imunes de acordo com o tipo T1 de resposta imune. No entanto, a GA melhorou a gravidade da doença clínica da doença experimental auto -imune T1 em modelos animais.63 Considerando as propriedades antiallergicas, a eficácia como transportadora de medicamentos e complicações de glicirrização, o uso de GA como veículo para ASIT pode causar benefícios à saúde de seus efeitos colaterais.
