A imunomodulação é a função mais importante do beta-glucano. Um grande número de experimentos mostrou que o -glucano pode promover a produção de anticorpos IgM no corpo humano para melhorar a imunidade. Além disso, o -glucano é amplamente utilizado em medicamentos, alimentos e bebidas, alimentos naturais, cosméticos, ração animal e outras indústrias.
“Muitos estudos demonstraram que a fibra alimentar contida na aveia desempenha um papel importante na regulação dos lipídios do sangue, principalmente dos glucanos solúveis”. No "Não. O Professor Sun Guiju do Departamento de Nutrição e Higiene Alimentar da Escola de Saúde Pública da Universidade do Sudeste disse na 11ª Conferência Anual Internacional sobre Ciência dos Alimentos.
-Glucan existe em plantas naturais como trigo, cevada, aveia e microorganismos como leveduras, bactérias e fungos. É um polímero polissacarídeo com alto valor nutricional.
Com base em várias evidências, tanto a Food and Drug Administration dos EUA como a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos recomendam que os seus cidadãos consumam 3 gramas ou mais de beta-glucano solúvel derivado de aveia, cevada ou uma combinação de ambos por dia para reduzir o risco de doença coronariana. O risco de doenças cardiovasculares, como doenças cardíacas.
Qual é o efeito redutor de lipídios do beta-glucano de aveia? O professor Sun Guiju liderou uma equipe que fez pesquisas. Ela disse: "Nossa pesquisa mostra que a suplementação de aveia integral (80 gramas/dia, contendo 3 gramas de beta-glucano) por 45 dias pode melhorar significativamente o colesterol sérico em pessoas com dislipidemia limítrofe., níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade, mas teve nenhum efeito significativo nos níveis séricos de triglicerídeos e colesterol de lipoproteína de alta densidade”.
Falando sobre o princípio, o professor Sun Guiju explicou que como o -glucano pode absorver água e inchar no trato gastrointestinal, aumentando a viscosidade do trato gastrointestinal, pode dificultar a absorção do colesterol exógeno; ao mesmo tempo, como fibra alimentar, -glucano pode É fermentado pela flora intestinal e produz metabólitos benéficos, como ácidos graxos de cadeia curta, que podem inibir ainda mais a síntese de colesterol endógeno.
O professor Sun Guiju acrescentou que, na verdade, os -glucanos de diferentes fontes podem ter diferentes funções fisiológicas. Os beta-glucanos derivados de fungos como leveduras podem ajudar a aumentar a imunidade; enquanto os beta-glucanos derivados de cereais têm principalmente as funções de reduzir os lipídios no sangue, regular o açúcar no sangue e manter um peso adequado. No entanto, o mecanismo específico ainda precisa ser mais estudado.
