Glucano de aveia

As fibras dietéticas são carboidratos indigeríveis. O beta-glucano é encontrado em algumas leveduras, cogumelos, algas e cereais. Dependendo da fonte de origem, eles possuem propriedades diferentes. A aveia desempenha um papel importante aqui. Muitas características positivas são atribuídas ao beta-glucano da aveia. A fibra dietética solúvel em água é particularmente popular devido ao seu efeito redutor do colesterol. No entanto, existem definitivamente outros benefícios que tornam o seu consumo recomendável.

Efeitos do beta-glucano de aveia na saúde

Vários resultados de pesquisas recomendam uma ingestão diária de cerca de 3 g de beta-glucano de aveia. Assim, diz-se que a fibra alimentar pode ter uma influência positiva no corpo humano.

Particularmente dignas de nota são as seguintes propriedades:

Regulador de colesterol

O beta-glucano da aveia reduz o nível de colesterol no sangue e ajuda a manter um nível normal. Isso reduz simultaneamente o risco de doença coronariana.

O nível de açúcar no sangue é reduzido

Você também pode melhorar o nível de açúcar no sangue com a ingestão de fibra alimentar. Isso pode ajudar a reduzir os picos de açúcar no sangue após comer.

Benefícios para o estômago e intestinos

A fibra dietética estimula a motilidade intestinal e, portanto, a digestão. Quando inchados, tornam-se uma massa gelatinosa. Essa massa cobre a mucosa intestinal e a protege. Substâncias nocivas são ligadas e excretadas. Além disso, o beta-glucano da aveia tem um efeito calmante no estômago.

Sensação de saciedade

Devido ao inchaço da fibra alimentar, o alimento permanece mais tempo no estômago. O estômago também está esticado. Isto leva a uma sensação de saciedade mais prolongada e pode, assim, contribuir também para a redução de peso.

: Uso em alimentos

A questão permanece: como você pode ingerir essa fibra alimentar tão saudável por meio da dieta diária. Felizmente, isso não é um problema. A princípio, o consumo de aveia ou farelo, por exemplo, é adequado para esse fim.

Alternativamente, você também pode consumir beta-glucano de aveia através de fibras de aveia. É uma fonte natural que pode ser preparada de diversas formas. É por isso que é um aditivo popular entre os fabricantes de alimentos.

As fibras estão disponíveis em pó. Isso os torna ideais para processamento posterior. Eles são frequentemente usados, por exemplo, da seguinte forma:

Como um fichário

Devido às suas fortes propriedades de ligação à água, as fibras de aveia têm um efeito espessante e estabilizador. Isto dá aos molhos, sopas e outros líquidos uma consistência cremosa.

Na panificação

Adicione beta-glucano de aveia em forma de fibra à sua massa e ela ficará mais fofa. Se você adicionar o pó ao pão modelado, ele também terá uma aparência atraente: as fibras de aveia não ficam marrons no forno, mas mantêm a cor branca.

Como garante de frescura

Tornar muffins e bolos mais frescos e duradouros – isto também é possível com fibra de aveia. O pó garante um melhor gerenciamento da umidade.

Para bebidas

Como o pó de fibra de aveia é altamente solúvel, torna suas bebidas mais suaves. Dessa forma, você também pode aumentar o teor de beta-glucanos em bebidas de aveia e outros líquidos.

Como estabilizador

Você pode usar as fibras sozinhas ou em combinação com outros amidos e os chamados hidrocolóides como estabilizador.

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