Pó de ácido poliglutâmico

O ácido poli - - glutâmico (PGA) é um poliaminoácido solúvel em água produzido por fermentação microbiana na natureza. Sua estrutura é um polímero de alto peso molecular no qual unidades de ácido glutâmico formam ligações peptídicas através de grupos alfa amino e gama carboxila.
A distribuição de peso molecular varia de 100kDa a 10000kDa. O ácido poli - - glutâmico tem excelente solubilidade em água, adsorção super forte e biodegradabilidade. O produto de degradação é o ácido glutâmico livre de poluição, que é um excelente material polimérico ecologicamente correto. Pode ser usado como agente de retenção de água, adsorvente de íons de metais pesados, floculante, agente de liberação lenta e transportador de medicamentos. Tem grande valor comercial e social em indústrias como cosméticos, proteção ambiental, alimentos, medicamentos, agricultura e manejo de desertos. O ácido poliglutâmico (- PGA), como material polimérico derivado da fermentação biológica, tem uma história de desenvolvimento que remonta ao década de 1930. Em 1937, Ivanovic et al. descobriu pela primeira vez a presença de ácido poliglutâmico na cápsula de Bacillus anthracis, marcando o início da exploração científica do ácido poliglutâmico. Posteriormente, em 1942, Baofanik extraiu com sucesso ácido poliglutâmico do caldo de fermentação de Bacillus subtilis, e a pesquisa de Gaina et al. revelou que as bactérias natto também são ricas em ácido poliglutâmico. De meados do século -20 até o final, a pesquisa básica e o desenvolvimento de aplicações do ácido poliglutâmico se aprofundaram gradualmente. Os cientistas estavam empenhados em melhorar os processos de fermentação microbiana, otimizar as cepas bacterianas e realizar pesquisas abrangentes sobre suas propriedades biológicas, mecanismos de síntese e características funcionais. No início do século XXI, com o rápido desenvolvimento da biotecnologia e a crescente procura de materiais ecológicos, seguros e eficientes, o ácido poliglutâmico recebeu ampla atenção devido à sua excelente biodegradabilidade e vários valores potenciais de aplicação. Depois de 2000, a indústria do ácido poliglutâmico entrou numa fase de rápido desenvolvimento, especialmente nas áreas de cosméticos, aditivos alimentares, agricultura e medicina, onde encontrou uma ampla gama de aplicações. Por exemplo, é aplicado como hidratante em produtos para a pele, promovido como fertilizante de liberação lenta e bioestimulante na agricultura, e também estudado como transportador de medicamentos e material de engenharia de tecidos na área médica. Durante este período, empresas de países e regiões como a China, o Japão, a Europa e a América aumentaram os seus investimentos para promover a investigação e a industrialização do ácido poliglutâmico.

O ácido poliglutâmico foi descoberto pela primeira vez no tradicional alimento fermentado de natto no Japão. Após a fermentação, o natto contém vitaminas e proteínas de fácil digestão mais abundantes do que a própria soja, além de vários ingredientes especiais benéficos à saúde, como o ácido poliglutâmico.
Nos últimos anos, com o aprofundamento da pesquisa, o ácido poliglutâmico tem apresentado amplas perspectivas de aplicação em diversos campos, como cosméticos, alimentos, agricultura e medicina.

Grãos, panificação
1. Aumenta a absorção de cálcio e minerais.
2. Menos detritos.
3. Antioxidante, não é fácil de suavizar, manutenção do sabor.
4. Bom gosto e prazo de validade prolongado.
5. Aumente o volume do pão após o cozimento, torne-o rico em umidade, torne-o mais fofo e evite eficazmente a deformação.
6. Melhorar a “textura do rosto” e manter o “formato do rosto”.
Comida frita
1. Gamma PG A combina-se com ingredientes alimentares (como gorduras, ácidos graxos, vitaminas e álcoois) em uma proporção de 1/1000 para formar antioxidantes, que podem prevenir danos durante o processamento.
2. Gamma PG A pode reduzir o acúmulo de gordura corporal (evitando a desvantagem de comer muitos alimentos fritos)
3. Retenção de água, suculenta.
4. Boa resistência ao gelo (reduzindo danos ao solo durante os processos de congelamento e descongelamento).
Bebida de chá
1. O gama PGA do tipo sódio aumentará a vermelhidão da sopa de chá preto, enquanto o tipo cálcio a diminuirá ligeiramente.
2. O gama PGA do tipo sódio pode inibir a formação de leite de chá preto, com polímeros do tipo sódio apresentando o melhor efeito.
Sorvete
1. Gamma PGA é um polímero hidrofílico e as moléculas de água podem formar uma película fina na superfície da molécula, retardando o crescimento dos cristais de gelo e tornando-os pequenos e distribuídos uniformemente.
2. Melhorar o sabor do sorvete, tornando-o refrescante sem ganhar a vida.
3. Aumente a resistência ao derretimento.
4. Promova a absorção de cálcio.
5. Tem a função de encapsular fragrâncias semelhantes às microcápsulas.

1. Embora o ácido poliglutâmico tenha bons efeitos de aplicação em vários campos, ainda deve ser dada atenção às suas condições e dosagem aplicáveis ​​ao usá-lo para evitar desperdícios desnecessários ou efeitos colaterais.
2.Para populações específicas (como aquelas com insuficiência hepática e renal) ou situações específicas (como supernutrição), recomenda-se o uso de produtos relacionados ao ácido poliglutâmico sob orientação de profissionais.

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